Рецепт драников с фаршем

Опубликовано: 21-01-2013, 01:38 | Просмотров: 2810
Рецепт драников с фаршем

Блюдо драники с мясом непременно понравится тем, кто любит картофель. В Белорусской кухне такое блюдо носит название «колдуны», и рецепты их приготовления могут иметь ряд некоторых несущественных отличий. Приготовленное блюдо получается питательное и необычное. Драники с фаршем можно сравнить с картофельными пирожками, со зразами с мясной начинкой, с жаренными на сковороде котлетами . Фарш лучше выбирать помягче, чисто говяжий фарш не подойдет, может быть использован смешанный фарш из телятины и свинины или куриный.

Для приготовления фарша для драников для этого рецепта, мясо через мясорубку необходимо пропустить дважды, тогда начинка обязательно получится более нежная. Для того чтобы фарш получился сочным, стоит добавить обычное молоко или сливки. Также, вместо использования мясного фарша могут применяться некоторые другие ингредиенты, к примеру, это может быть заготовленная грибная икра из опят, шампиньонов, белых грибов.

Чтобы приготовить такое блюда как драники с фаршем, понадобятся следующие ингредиенты:

  • картофель – 500 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • фарш (свинина + говядина) – 200 г;
  • маслины без косточек;
  • две ложки муки;
  • сметана;
  • немного белого хлеба или батона;
  • молока;
  • масла растительного;
  • соли и перца черного молотого

Рецепт приготовления драников с мясом:

  1. Два кусочка хлебного мякиша опускается в теплое молоко и оставляется для набухания.
  2. Затем отжимается лишняя жидкость и хлеб перекручивается через мясорубку вместе с луком и мясом.
  3. Затем разбивается в фарш яичко, добавляется соль, перец. Тщательно все вымешивается и убирается в холодильник минут на тридцать.
  4. Очищенный картофель измельчается на самой мелкой терке.
  5. После того, как крахмал на картофеле осядет, сверху должна появиться водичка, которую необходимо слить.
  6. В тертую густую картофельную массу вводится яйцо, муку, все немного подсаливается.
  7. На разогретую сковороду наливается масло, с помощью ложки выкладываются тонкие оладушки.
  8. Затем на каждую картофельную лепешку выкладывается ровным слоем фарш, в серединку вставляется маслина
  9. Сверху снова накладывается картошка. Все обжаривается на среднем огне до образования румяной корочки.
  10. Затем уменьшается огонь, накрывается сковорода крышкой и доводится блюдо до полной готовности.

Драники подаются к столу со сметаной или с различными соусами для салатов.